ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଭାରତୀୟ ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ ଶିଳ୍ପର ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରୁଥିବା ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସଂସ୍ଥା, ନ୍ୟାସନାଲ ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ ଆସୋସିଏସନ ଅଫ ଇଣ୍ଡିଆ (ଏନଆରଏଆଇ) ପକ୍ଷରୁ ଭୁବନେଶ୍ୱରରେ ଏନଆରଏଆଇ ଓଡ଼ିଶା ଚାପ୍ଟରର ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଶୁଭାରମ୍ଭ କରାଯାଇଛି । ଏହି ନୂତନ ଅଧ୍ୟାୟର ଗଠନ ରାଜ୍ୟର ଖାଦ୍ୟ ସେବା ଇକୋସିଷ୍ଟମକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିବା, ନିବେଶକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ଓଡ଼ିଶାକୁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ କର୍ଲିନାରୀ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ସ୍ଥଳ ଭାବରେ ସ୍ଥାନିତ କରିବାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମାଇଲଖୁଂଟକୁ ଚିହ୍ନିତ କରୁଛି ।
ଏହି ଅବସରରେ ଏନଆରଏଆଇ ଓଡ଼ିଶା, ଚାପ୍ଟର ହେଡ୍ ତଥା ବୋକା କାଫେ ସହ-ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ସମୀର ହଂସ କହିଛନ୍ତି, “ଆଜି ଓଡ଼ିଶାରେ ପ୍ରାୟ ୮,୦୦୦ ପଞ୍ଜିକୃତ ଏବଂ ଅଣ-ପଞ୍ଜିକୃତ ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ, କାଫେ, କ୍ଲାଉଡ୍ କିଚେନ୍ ଏବଂ ଏଫଆଣ୍ଡବି ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ରହିଛନ୍ତି । ଏହି ଚାପ୍ଟର ଆରମ୍ଭ ସହିତ, ଆମେ ଆଗାମୀ ଦୁଇ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅତି କମରେ ୧,୫୦୦କୁ ଏନଆରଏଆଇ ଛତା ତଳକୁ ଆଣିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଛୁ । ଏହା କେବଳ ଏକ ଚାପ୍ଟର ଆରମ୍ଭ ନୁହେଁ – ଏହା ଓଡ଼ିଶାର କର୍ଲିନାରୀ ସମ୍ପ୍ରଦାୟକୁ ଏକତ୍ର କରିବା, ଉଦ୍ୟୋଗୀମାନଙ୍କୁ ସଶକ୍ତ କରିବା, ଆମର ନୀତିଗତ ସ୍ୱରକୁ ମଜବୁତ କରିବା ଏବଂ ଦେଶକୁ ଆମର ଅନନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଐତିହ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଆନ୍ଦୋଳନର ଆରମ୍ଭ ।”
ଏନଆରଏଆଇର ସଭାପତି ସାଗର ଦରିଆନି ଆହୁରି କହିଛନ୍ତି, “ମନ୍ଦିର ଖାଦ୍ୟ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଆଦିବାସୀ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପରମ୍ପରା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଓଡ଼ିଶାର ରାନ୍ଧଣା ସଂସ୍କୃତି ଭାରତର ସବୁଠାରୁ ସମୃଦ୍ଧ ରାନ୍ଧଣା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ । ଓଡ଼ିଶା ଚାପ୍ଟର ସହିତ, ଆମର ଏବେ ଏକ ଦୃଢ଼ ସ୍ଥାନୀୟ ନେତୃତ୍ୱ ଦଳ ଅଛି ଯେଉଁମାନେ ନୀତି ସଂସ୍କାର, ତାଲିମ, ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ନିବେଶ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବେ । ଏନଆରଏଆଇ ଓଡ଼ିଶାର ଘରୋଇ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ରାଜ୍ୟକୁ ଜାତୀୟ ଏବଂ ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଖେଳାଳିମାନଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତିବଦ୍ଧ । ଏକାଠି, ଆମେ ଓଡ଼ିଶା ପାଇଁ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ଆଧୁନିକ ଏବଂ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ ଇକୋସିଷ୍ଟମ ନିର୍ମାଣ କରିବୁ ।”
ଏହି ଅବସରରେ ପୁଣ୍ୟ ପ୍ରକାଶ ପରିଡ଼ା (ପ୍ରମୋଟର, ଏମ୍ବାସି କ୍ଲବ ଏବଂ ଅପକମିଙ୍ଗ ରେଡିସନ ହୋଟେଲ) କହିଛନ୍ତି, “ଏନଆରଏଆଇ ଓଡ଼ିଶା ଚାପ୍ଟର ରାଜ୍ୟର ଆତିଥ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ ଏକ ଗେମ ଚେଞ୍ଜର । ଆଗାମୀ ହୋଟେଲ ଏବଂ ଲିଜର ପ୍ରକଳ୍ପରେ ଆମର ଟ.୧,୦୦୦ କୋଟିରୁ ଅଧିକ ନିବେଶ ପ୍ରତିବଦ୍ଧତା ଓଡ଼ିଶାର ଅପାର ସମ୍ଭାବନା ଉପରେ ଆମର ବିଶ୍ୱାସକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରୁଛି । ଏନଆରଏଆଇ ବ୍ୟବସାୟ କରିବାକୁ ସହଜ କରିବା, ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଆକର୍ଷିତ କରିବା ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ-ନେତୃତ୍ୱାଧୀନ ଅଭିବୃଦ୍ଧିକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିବ ।”
“ଏକ ଉଦୀୟମାନ କର୍ଲିନାରୀ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ଗନ୍ତବ୍ୟସ୍ଥଳ ଭାବରେ ଓଡ଼ିଶା’ ଶୀର୍ଷକ ଏକ ପ୍ୟାନେଲ୍ ଆଲୋଚନା ଏହି ଶୁଭାରମ୍ଭର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଆକର୍ଷଣ ଥିଲା ଯାହା ସତ୍ୟବ୍ରତ ସାନୁ ରାଠୋଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ ହୋଇଥିଲା । ଏହି ଆଲୋଚନାରେ ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମଧ୍ୟରେ ସମନ୍ୱୟ ସମ୍ପର୍କ ଏବଂ ସେମାନେ କିପରି ମିଳିତ ଭାବରେ ଓଡ଼ିଶାକୁ ବିଶ୍ୱ ସ୍ତରରେ ସ୍ଥାନିତ କରିପାରିବେ ତାହା ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଇଥିଲା । ପ୍ୟାନେଲ୍ରେ ସାଗର ଦରିଆନି (ସଭାପତି, ଏନଆରଏଆଇ; ସିଇଓ ଏବଂ ସହ-ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ୱାଓ! ମୋମୋ), ଆଦିତ୍ୟ ଲାଡସରିଆ (ଏନଆରଏଆଇ ପରିଚାଳନା କମିଟି ସଦସ୍ୟ; ସହ-ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ଚାଇ ବ୍ରେକ୍), ପୁଣ୍ୟ ପ୍ରକାଶ ପରିଡା ଏବଂ ଦେବୁ ପଟ୍ଟନାୟକ (ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ଡାଲମା) ସମେତ ଶିଳ୍ପ ନେତାଙ୍କ ମତାମତ ସାମିଲ ଥିଲା । ସେମାନେ ରାଜ୍ୟର ଏଫଆଣ୍ଡବି ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ ବର୍ତମାନର ସ୍ଥିତି, ସୁଯୋଗ, ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ଏବଂ ଆଗାମୀ ମାର୍ଗ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିଥିଲେ ।
ଓଡ଼ିଶାର ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସେବା କ୍ଷେତ୍ର ରାଜ୍ୟର ମୋଟ ଘରୋଇ ଉତ୍ପାଦରେ ୧୩.୦୯% ଅବଦାନ ରଖେ, ଯାହା ୨୦୨୩-୨୪ ପାଇଁ ୧୦.୫୭% ହାରରେ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ପାଇବାକୁ ଆକଳନ କରାଯାଇଥିବା ଦ୍ରୁତ ବିସ୍ତାରିତ ସେବା ଅର୍ଥନୀତିକୁ ସମର୍ଥନ କରୁଛି । ୨୦୨୫ରେ ଓଡ଼ିଶାର ଜିଏସଡିପି ୧୨୫.୩ ବିଲିୟନ ଡଲାର ଏବଂ ୪୮.୯ ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ ଜନସଂଖ୍ୟା ସହିତ, ରାଜ୍ୟରେ ବିଶେଷକରି ଭୁବନେଶ୍ୱର, କଟକ, ପୁରୀ ଏବଂ ରାଉରକେଲାରେ ନୂତନ ଯୁଗର ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ, କ୍ଲାଉଡ୍ କିଚେନ୍, କାଫେ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ-ସଂଯୁକ୍ତ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି । ଓଡ଼ିଶା ଚାପ୍ଟର ବ୍ୟବସାୟ କରିବାର ସହଜତା ଏବଂ ନ୍ୟାୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିଏସଟି ଅଭ୍ୟାସ ସହିତ ନୀତିଗତ ସଂସ୍କାର ପାଇଁ ସମର୍ଥନ, ସେମିନାର ମାଧ୍ୟମରେ ଜ୍ଞାନ ଆଦାନପ୍ରଦାନ, ଦକ୍ଷତା ବିକାଶ ପଦକ୍ଷେପ ଏବଂ ନିବେଶକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ଭଳି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବ । ଏହା ରାଜ୍ୟକୁ ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଆକର୍ଷିତ କରିବା ସହିତ ସ୍ଥାନୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଛି ।
ଏହି ଚାପ୍ଟରକୁ ଏକ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ କୋର କମିଟି ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ କରାଯିବ ଯେଉଁଥିରେ ଚାପ୍ଟର ମୁଖ୍ୟ: ସମୀର ହଂସ (ସହ-ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ବୋକା କାଫେ), ସହ-ଅଧ୍ୟାୟ ମୁଖ୍ୟ ଏମ୍ ତେଜେଶ୍ୱର ରାଓ (ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ, ଗ୍ରୀନ ଚିଲିଜ), ସଚିବ: ସନମିତ ସିଂହ ଓବେରଏ (ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ଓବେରଏ ବେକର୍ସ ଏବଂ କାଫେ), ଯୁଗ୍ମ ସଚିବ ଚାନ୍ଦିନୀ ସାମଲ (ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ, ରୋମିଓ ଲେନ୍) ଏବଂ କୋଷାଧ୍ୟକ୍ଷ ଅମିତ ସିଂଘାନିଆ (ପାର୍ଟନର, ଗୋକୁଲ୍) ପ୍ରମୁଖ ସାମିଲ ଅଛନ୍ତି ।
୧୯୮୨ ମସିହାରେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ, ଏନଆରଏଆଇ ହେଉଛି ସାରା ଦେଶରେ ୫,୦୦,୦୦୦ ରୁ ଅଧିକ ରେଷ୍ଟୁରାଂଟର ସ୍ୱର, ଯାହା ବାର୍ଷିକ ୫.୬୯ ଲକ୍ଷ କୋଟି ଟଙ୍କାର କାରବାର ସହିତ ଏକ ଶିଳ୍ପକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ । ଓଡ଼ିଶା ଚାପ୍ଟରର ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ରେଷ୍ଟୁରାଂଟ, କ୍ୟୁଏସଆର, ବାର, କ୍ଲାଉଡ କିଚେନ ଏବଂ କ୍ୟାଟରର୍ସମାନଙ୍କୁ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଅଧୀନରେ ଆଣିବା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଶିଳ୍ପ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜର ମୁକାବିଲା, ଲାଭଜନକ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଓଡ଼ିଶାର ଅନନ୍ୟ ରୋଷେଇ ପରିଚୟକୁ ଜାତୀୟ ମାନଚିତ୍ରରେ ସ୍ଥାନିତ କରାଯାଇପାରିବ ।
